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營養膳食有三大誤區

2019-6-5 編輯:admin 閱讀次數:
  導讀:   衛生部15日出臺最新《中國居民膳食指南(2007)》。在談到新版《指南》和1997年的版本有什么不同時,中國營養學會理事長、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員葛可佑說,新版《膳食指南》注重糾正時下流傳的一些錯誤營養觀,針對人們日常生活中認識不清或者有誤區的地...

  衛生部15日出臺最新《中國居民膳食指南(2007)》。在談到新版《指南》和1997年的版本有什么不同時,中國營養學會理事長、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員葛可佑說,新版《膳食指南》注重糾正時下流傳的一些錯誤營養觀,針對人們日常生活中認識不清或者有誤區的地方給予科學詮釋,希望中國居民有營養疑問時,可以在新版《膳食指南》中找到答案。

  誤區一

  以一個試驗結果為標準

  葛可佑說,近些年來,群眾對營養知識的需求顯著增加,報刊雜志不斷有一些關于營養知識的科普內容。但我們也看到一些偏差,有的不是經過科學證實的,或者不是大家公認的,往往是一個單位、一個研究組、一個試驗所獲得的結果。過去常常是一個人發表了一個研究結果,很新鮮,引起轟動,但經過一段時間和更多人的研究,證實它是不正確的,這種現象屢見不鮮。

  誤區二

  把動物試驗直接移到人體

  很多試驗是通過動物做出來的,但是動物試驗的結果并不一定適合人體。動物和人有很多原則的不同和差別;動物試驗的時候,用的常常是極端情況,比如說藥物劑量、給藥途徑,都是跟人的生活不一致的,把這樣的結果直接推導過來是違背科學原則的。幾年前有一個美國實驗室發表了一篇文章,說用維生素C培養細胞可以引起細胞的激變。這個消息被解釋成了維生素能致癌,于是引起了恐慌。這是一家實驗室用細胞培養的方法所得出的結果,和人體的距離十萬八千里。在細胞里面不能用在動物里面,在動物里面不能用在人體內。另外,細胞的量不能翻譯成人體的量,這些都是未定的、不知道的事情。

  誤區三

  食物相克違背基本常識

  還有一些宣傳是違背基本常識、違背群眾實踐的,比如有人說喝牛奶要致癌、土豆燒牛肉相克。全世界的人喝牛奶近千年了,獲得的益處是很大的。現在為什么說牛奶致癌了,就是因為宣傳者把動物試驗的結果直接推導到人的身上,造成了混亂。

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