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吃了錯誤的蔬菜也會中毒

2019-9-27 編輯:admin 閱讀次數:
  導讀:   夏天蔬菜就一定好?有時吃了錯誤的蔬菜也會中毒。   爛姜:姜爛后會產生黃樟素,毒性很強。吃后會引起肝細胞變性損傷,引起中毒性肝炎。因此,鮮姜不宜多存。   霉豆角:含皂素血球凝集素,吃后對消化道有強烈刺激性,出現惡心、嘔吐等胃腸炎癥狀,對紅細胞有溶解作用。...

  夏天蔬菜就一定好?有時吃了錯誤的蔬菜也會中毒。

  爛姜:姜爛后會產生黃樟素,毒性很強。吃后會引起肝細胞變性損傷,引起中毒性肝炎。因此,鮮姜不宜多存。

  霉豆角:含皂素血球凝集素,吃后對消化道有強烈刺激性,出現惡心、嘔吐等胃腸炎癥狀,對紅細胞有溶解作用。吃時要徹底炒熟,變暗綠色無腥味,方可進食。

  青番茄:未成熟的番茄含有毒性的龍葵素,吃后會在胃中分解成番茄次堿,有苦澀味。出現惡心嘔吐、頭暈、流涎等中毒癥狀。

  紫菜:水發后呈藍色,是在海洋中生長時被環狀多肽的有毒物質污染,吃后易中毒。

  銀耳:在培植或加工過程中被黃桿菌污染,變成深黃或黑黃色,有霉味,吃后易中毒。

  南瓜:久存的南瓜,瓜瓤含糖量很高,通過無氧酵解產生酒精,使南瓜變質,吃后會引起中毒。吃時去盡瓜瓤,如有酒精味不能吃。

  鮮蠶豆:有人吃了新鮮蠶豆,引起發熱黃疸貧血,甚至出現休克和腎功能衰竭。蠶豆中含有裂解素和多巴醌毒物,不能大量吃鮮蠶豆,以免中毒。

  鮮木耳:含咔啉感光物質,食后遇太陽照射后引起日光性皮炎,應曬干后再吃。

  鮮黃花菜:含有秋水仙堿,吃后經氧化產生有毒的二秋水仙堿,出現惡心、嘔吐、腹痛、血尿、便血,應曬干后再吃。

  霉變紅薯:紅薯儲存不當,特別是碰傷裂口破皮的地方,易被黑斑病菌污染引起霉變,吃后中毒。表現為惡心、嘔吐、腹瀉、肌肉震顫、瞳孔散大,重者危及生命。

  蔬菜儲藏過久:白菜、蘿卜、萵苣中含硝酸鹽,儲存過久發生腐爛,硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,吃后會引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等中毒癥狀。

  腌不透的蔬菜:腌雪里蕻、酸菜用鹽不足,細菌將菜中硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,腌后一周到達高峰,吃時易中毒。腌菜要超過一個月后才能開壇食用。

  罐頭食品:肉類、海產品、水果存在罐頭中,或用菜壇做豆醬,一旦被肉毒桿菌污染,在缺氧條件下細菌大量繁殖產生外毒素,食后中毒。出現眼肌麻痹、吞咽、言語、呼吸困難。所以,罐頭產氣后,出現胖聽現象絕不能吃,對人危害甚大。

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